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Attività integrative anno scolastico 2006/2007

Corso di degustazione

Il progetto "Corso di degustazione", inserito all'interno delle attività integrative per l'Annoi Scolastico 2006/2007 è stato rivolto in particolare agli alunni delle classi quinte (sezioni F e G) dell'Indirizzo per Periti Agrari.

L'obiettivo dell'iniziativa è stato di introdurre gli alunni all'interno del mondo "dei gusti e dei profumi" al fine di completare e arricchire l'offerta formativa della della disciplina curricolare Industrie agrarie ed agroalimentari.

Programma

(lezioni di 2 ore)

• 1^ LEZIONE: LA DEGUSTAZIONE
  • Elementi di fisiologia dei sensi
  • Tecnica dell'assaggio
  • Le schede di valutazione
• 2^ LEZIONE: I VINI BIANCHI
  • La vinificazione in bianco
  • Tipologie di vini bianchi
  • Degustazione di vini bianchi
• 3^ LEZIONE: I VINI ROSSI
  • La vinificazione con macerazione
  • Tipologie di vini rossi
  • Degustazione di vini rossi
• 4^ LEZIONE: I VINI SPUMANTI
  • Tecniche di preparazione dei vini spumanti:
    • metodo Charmat o Martinotti
    • metodo classico
    • Asti
  • Degustazione di vini spumanti
• 5^ LEZIONE: VINI DOLCI E VINI SPECIALI SENZA SPUMA
  • Tecniche di preparazione dei vini dolci e dei vini speciali senza spuma
  • Degustazione

Il corso ha suscitato molto interesse da parte degli alunni che hanno partecipato assiduamente a tutti gli incontri.

L'attività è stata ideata, progettata e realizzata dal Prof. Dalmasso Bernardino.

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@ 2005 IS "Vincenzo Virginio" di Cuneo

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