Dal 1978 l’azienda laboratorio dell’Istituto d’istruzione superiore "V.VIRGINIO" per Periti Agrari è situata a Madonna dell'Olmo. E' suddivisa in due aree di cui una a settore prettamente frutticolo e l'altra costituita da una vasta collezione di piante erbacee e ornamentali tipiche italiane (circa 450 esemplari). Nell'area frutticola si trovano, oltre a vecchie varietà di mele, tutte le forme di allevamento e produzione, con tecniche culturali biologiche, di piante da frutto (melo, pero, pesco, susino, albicocco, vite, castagno) utili soprattutto ai fini didattici. Gli allievi, infatti, hanno modo di acquisire, tramite periodiche esercitazioni, gli strumenti e le abilità specifiche della loro futura professione.
L'azienda è dotata di attrezzature che gli allievi possono vedere in funzione e di cui possono constatare le caratteristiche meccaniche con i relativi requisiti di sicurezza.
Il laboratorio, infine, offre alle scuole di ogni ordine e grado la possibilità di visite guidate, per conoscere la realtà agricola e trascorrere una piacevole giornata a contatto con la natura.
La didattica svolta presso l’azienda agraria insegna agli allievi l’applicazione pratica di quanto appreso a lezione in classe; in particolare vengono svolte le tecniche basilari di potatura, innesto e propagazione.
Le attività vengono scandite in base al calendario scolastico ed alla stagione secondo i cicli di vegetazione delle piante.
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Nell'azienda è installata una stazione automatica di rilevamento dei dati meteorologici appartenete alla Rete Agrometeorologica del Piemonte - Regione Piemonte - Assessorato Agricoltura - Settore Fitosanitario Sezione di Agrometeorologia
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